巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕


材料：


蛋糕体
- 蛋白：230g
- 糖：100g
- 柠檬汁：少许
- 蛋黄：100g
- 牛奶：100ml
- 玉米油：80g
- 低筋面粉：100g
- 可可粉：20g


巧克力淋酱
- 黑巧克力砖：75g
- 动物鲜奶油：23g
- 牛奶：23g
- 牛油：6g


装饰
- 淡奶油：200ml
- 幼糖：18g


做法：


蛋糕体
1. 将牛奶和玉米油搅拌均匀，加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后再加入蛋黄搅拌均匀。
2. 蛋白打至湿性发泡，逐渐加入糖继续打发至硬性发泡。
3. 将蛋黄糊分三次加入打发的蛋白中，轻轻翻拌均匀。
4. 将面糊倒入八寸圆模，八分满即可，剩余面糊倒入杯子里。
5. 烤箱预热至149度，烤30分钟，然后调至190度再烤20分钟。


巧克力淋酱
1. 将黑巧克力砖、动物鲜奶油、牛奶和牛油放入碗中，隔水加热至溶化，待冷却备用。


蛋糕组装
1. 淡奶油和幼糖一起打发。
2. 将蛋糕体横切成三片。准备一个九寸蛋糕板，放上一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，再放上一片蛋糕，重复此步骤，最后将整个蛋糕体抹上淡奶油，放入冰箱冷藏10分钟备用。
3. 取出蛋糕，将巧克力淋酱淋在蛋糕上，撒上巧克力碎，放入冰箱冷藏至巧克力淋酱凝固。